News

Pasteurization is the process of heating beer to a temperature that will kill any living microbes. It is used by some brewers to sterilize and stabilize their product without changing the chemistry or flavor. Why is Pasteurizing Beer Important? Pasteurization has been used for hundreds of years to prevent food spoilage and the modern technique was perfected by Louis Pasteur. Pasteur began his work in the vineyards of France and later moved on to beer. In 1873, his U.S. patent 135,245 for "Improvement in Brewing Beer and Ale Pasteurization" was granted. Included in his lengthy description, is his results: "I...

 Πολύ πριν κατακλύσουν και κυριαρχήσουν την Βρετανική αγορά μπύρας, οι ξανθές “κυρίες”, οι Porter προϋπήρχαν στα bar και τις pub σε διάφορες εκδοχές. Με μακρά ωρίμανση και φρέσκια επίγευση, που οφείλεται στον φρέσκο Βρετανικό λυκίσκο, οι σκουρόχρωμες και μαύρες Porter που άφηναν επίγευση σοκολάτας ή καφέ ήταν το νούμερο ένα. Οι Porter: είναι αφροζύμωτες η αρχική περιεκτικότητα ζυθογλεύκους είναι μεταξύ 12-16% έχουν έντονη γεύση λυκίσκου και παρασκευάζονται από μη βυνοποιημένο, αλλά αρκετά καβουρντισμένο κριθάρι Η ιστορία αναφέρει πως στο Λονδίνο κατά τον 18ο αιώνα, προσφερόταν ένα ποτό με τις εξής αναλογίες: 1/3 Ale, 1/3 μπύρα και 1/3 twopenny. (Η...

Ένα στυλ μπύρας που ξεκίνησε για «ειδικό» σκοπό και σήμερα έχει γίνει το αμέσως πιο δημοφιλές μετά τις Lager και τις κλασικές Ale. Οι μπύρες IPA, έχουν μπει για τα καλά στην ζωή μας, αφού πολλές ζυθοποιίες παράγουν από μια ετικέτα. Ιστορικό στυλ, με πολιτικό και στρατιωτικό υπόβαθρο, σήμερα έχει καταφέρει να ενώνει τους ανθρώπους ανταλλάσσοντας μεταξύ τους απόψεις γι αυτό. Άλλωστε αυτό δεν είναι ένα από τα πλεονεκτήματα της μπύρας; Να φέρνει κοντά τους ανθρώπους. Η ιστορία της IPA, μας γυρίζει πίσω στην αυτοκρατορική Μεγάλη Βρετανία. Τότε που τα σύνορα της έφταναν και στην Ασία. Ο αυτοκρατορικός στρατός, λαχταρούσε το...

Είχατε ποτέ το δίλημμα αν θα πιείτε την μπύρα σας με αφρό ή χωρίς; Σας φαίνεται απλό; Και όμως ο αφρός στην μπύρα έχει την δική του μεγάλη σημασία και δεν είναι σε καμία περίπτωση διακοσμητικός. Όπως και ο τρόπος που θα βάλετε την μπύρα από το μπουκάλι στο ποτήρι. Καταρχήν ο ρόλος του αφρού είναι να προστατεύει την μπύρα από την επαφή της με τον ατμοσφαιρικό αέρα. Η επαφή αυτή θα έχει αποτέλεσμα την αλλοίωση των γευστικών και αρωματικών χαρακτηριστικών της μπύρας. Τώρα από την άλλη και ο αφρός πρέπει να είναι με μέτρο. Μην σερβίρετέ ποτέ την μπύρα...